Situéeà GAAS, nous élevons, gavons et transformons nos canards de façon artisanale, et dans le respect de la tradition de la cuisine Landaise. Vidéo de présentation de la Ferme. This video is private Jean-Michel PREUILH, éleveur, Ouverture: les après midi de 15h à 18h en semaine. Le week end sur RDV au 06 32 25 27 45. Description du magasin à la ferme : boutique sur la ferme. Produits de la ferme et de nos amis: vins du sud ouest, armagnac, champagne. Vay Tiền Nhanh. Passer au contenu Livraison offerte dès 100 € FOIES GRASFoies Gras FraisFoies Gras Mi-CuitFoies Gras en ConserveRÔTIS / MAGRETSRÔTISMAGRETSCONFITSPRODUITS CRUSFUMÉ / SÉCHÉACCOMPAGNEMENTSLivraison offerte dès 100 € FOIE GRASFoie Gras FraisFoie Gras Mi-CuitFoie Gras en ConserveROTI DE CANARDMAGRETS DE CANARDAUTRESAiguillettes de CanardSpécialités de Canard CruSpécialités de Canard fumé, séchéACCOMPAGNEMENTSOFFRES SPECIALES0 items0 items0 items Foie Gras des LandesFlorent2022-04-08T092930+0200 Achat Foie Gras des Landes Chez Cazalier, producteur de Foie Gras à Souprosse 40, vous propose sa sélection de Foie Gras des Landes. Ce Foie Gras Entier de grande qualité vous est proposé en Cru, Mi-Cuit ou en Conserve selon vos besoins. Le Foie Gras des Landes Chez Cazalier est un produit label rouge fait à partir de canards fermiers des Landes élevés en plein air. Achat de Foie Gras Label Rouge En faisant l’achat de Foie Gras dans notre boutique Chez Cazalier, vous êtes assurés d’acheter un Foie d’excellente qualité. Producteur de Foie Gras de Canard depuis 1947, Chez Cazalier travaille dans le respect précis des spécifications des produits label rouge. Les Foies Gras Label Rouge présentés ici répondent à d’exigeants contrôles réguliers permettant de garantir un produit d’un niveau de qualité supérieur aux autres. Le Foie est issu d’un canard fermier des Landes, élevé en plein air pendant au moins 122 jours. L’éleveur nourri ses canards avec du grain entier du Sud-Ouest. PAIEMENTS 100% SECURISES Toutes les transactions sont sécurisées et s’effectuent par le biais de notre banque ou via Paypal. LIVRAISON EN 24/48H Recevez votre produit en 24/48h – Livraison garantie fraicheur pour tous nos produits frais. Frais de livraison offerts à partir de 100€ en France continentale SERVICE CLIENT Notre service client est à votre disposition du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le vendredi de 9h à 12h. Acheter du Foie Gras des Landes Chez Cazalier, quand on parle d’un produit “des Landes”, cela veut vraiment dire quelque chose. Si notre entreprise artisanale est située à Souprosse, en plein cœur de la Chalosse, cela ne nous suffit pas pour appeler tous nos foies, des “Foies Gras des Landes”. Et il n’y a pas que nous qui pensons comme ça. L’ensemble de la profession s’est accordée pour dire que lorsqu’on parle d’un Foie Gras des Landes, cela doit répondre à tout un ensemble de critères précis pouvant justifier cette appellation. Une appellation sous le Label Rouge Effectivement, c’est le Label Rouge et son organisme l’INAO qui régissent l’appellation “des Landes” quand on parle d’agroalimentaire. Ainsi, on peut facilement faire le parallèle quand vous achetez un Foie Gras des Landes, vous achetez un Foie Gras Label Rouge. Sans compromis. Ça peut être un Foie Gras de Chalosse et des autres territoires des Landes. L’inverse n’est pas toujours vrai, le Label Rouge existe dans d’autres départements de France. Partant de là, nous pouvons donc dire que le Foie Gras des Landes est un véritable produit d’exception, puisque, comme le Foie Label Rouge, il répond aux spécifications suivantes ; Une origine des canards contrôlée ; Le Foie des Landes est issu d’un canard fermier des Landes département 40. Et seulement des Landes. Élevage à la ferme Pour mériter la dénomination Foie Gras de Canard des Landes, l’élevage des canards devra être réalisé en plein air, dans une ferme. Les canards sont élevés 102 jours minimum et leur alimentation est – elle aussi – contrôlée. Le canard doit être nourri au grain de maïs entier. Et – pour toujours plus de précision, le maïs doit lui aussi provenir des Landes. Les autres caractéristiques inhérentes au Label Rouge Landes Comme le Foie Gras des Landes est un label rouge, il devra suivre les autres spécifications décrites dans le cahier des charges du label. Ainsi, le poids, la texture, la couleur et quelques autres questions plus techniques seront de mise pour prétendre à cette appellation des Landes. Et ce, quelque soit le produit foie gras de canard entier mi cuit, cuit à basse température, frais ou en conserve. L’achat de Foie Gras des Landes Chez Cazalier Grâce à notre boutique en ligne, vous avez la possibilité d’acheter votre Foie Gras Entier des Landes directement auprès du producteur, Chez Cazalier. Soucieux de proposer des produits de haute gastronomie, Chez Cazalier s’est toujours efforcé de proposer le meilleur foie gras extra du marché, et l’obtention du label rouge s’imposait naturellement. Au choix, vous pouvez faire un achat de Foie Gras cru, sous vide, l’acheter en bocal mi-cuit ou bien encore en conserve. Le fait d’acheter du un Foie Gras des Landes direct producteur est aussi un facteur primordial pour notre entreprise familiale, afin de conserver la tradition landaise. Expédition en colis fraicheur sous 24h Un produit d’une telle qualité se doit d’être expédié dans les meilleures conditions d’envoi. C’est la raison pour laquelle votre achat de foie gras des Landes sera expédié en colis fraicheur, avec notre partenaire Chronopost et son service Chronofresh. L’expédition se fait en général dès le lendemain de votre commande, en fonction du jour de la semaine ou du stock disponible. Et vous recevrez votre colis le jour même – même si vous n’habitez pas dans le département des Landes, afin de respecter les meilleures conditions de fraicheur. Nos actus et recettes autour du Foie Gras Le déveinageLe foie gras de canard est un produit phare et représentatif de notre terroir. Cette pièce noble du canard répond à notre bon appétit » tout en offrant à notre palet des saveurs et un produit de qualité. En effet, le foie gras de canard fermier des Landes Label Rouge est un mets qui a l’avantage de pouvoir se sublimer sous différentes facettes mi- cuit, à poêler, au torchon La recette du chef Philippe LABROUSSE Dans le cadre de la dégustation "à l'aveugle" de notre Foie Gras par une sélection des chefs de Gourmets de France, nous avons eu l'opportunité que Philippe LABROUSSE, chef au restaurant "Aux Fontaines" à La Réole, nous confectionne cette délicieuse recette. Ingrédients 2 escalopes de foie gras 4 artichauts violets - 1 artichaut Macau 4 asperges blanches et 4 vertes 1 oignon 1 branche Bien acheter son Foie Gras de Canard CruAcheter du Foie Frais, c'est comme se retrouver devant une page blanche, avec une grande liberté devant soi. Il y en a qui en profiteront pour faire leurs propres terrines, d'autres qui préfèreront le poêler ... tout simplement ou encore le cuisiner dans des préparations plus élaborées. Mais quelque soit la recette retenue, la qualité finale de la préparation dépendra du Foie Gras Frais acheté au départ. Si certains Préparer son Foie Gras au torchonParmi la variété de préparations de Foie Gras possibles, la cuisson au Torchon est un grand classique de la cuisine française. Cette technique de cuisson possède de nombreux avantages dans de l'eau, la chaleur est mieux maîtrisée et par conséquent, la cuisson plus exacte. D'autre part, la pièce étant roulée, elle a déjà une forme cylindrique qui permet de présenter des tranches rondes. Enfin, les pré-requis à ladite recette Page load link En raison de la grippe aviaire, les délais de livraison peuvent-être plus longs que la normale. Ignorer Your cart is empty! Return to shop Ce site utilise Sendinblue en tant que plateforme marketing. En acceptant les cookies vous reconnaissez que les informations que vous allez fournir seront transmises à Sendinblue en sa qualité de processeur de données; et ce conformément à ses conditions générales d’utilisation consultables à cette adresse Garder ces cookies activés nous aide à améliorer notre site Web. Aller en haut Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles... Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles régionales, des associations IGP et Label Rouge et des chambres consulaires du Gers, des Landes, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, ont décidé de leur propre initiative de réagir courageusement, annonce la Palso Association Foie Gras Sud-Ouest et l’Airvol l’Association interrégionale des volailles en Nouvelle-Aquitaine dans un communiqué commun diffusé ce mardi. La rédaction vous conseille Collectivement, les acteurs de ces filières ont acté une réduction drastique voire un arrêt total de la production pendant les périodes à risque, dans les zones ciblées comme à forte densité d’exploitations et d’animaux ». Ce plan sera mis en œuvre dès cet hiver ». Ces mesures volontaires sont reconnues unanimement par les pouvoirs publics, les collectivités locales et les services vétérinaires, précise la Palso. Elles sont inédites dans les productions animales en France ! Un coût de 12 millions d’eurosOn peut voir dans cette initiative courageuse dont les producteurs du Sud-Ouest ont le secret », la volonté d’une profession de sortir de l’impasse sanitaire dans laquelle elle est bloquée depuis plusieurs années. Malgré le fort soutien financier de l’État et de l’Union européenne et les efforts nécessaires réalisés par l’ensemble de la filière sur la biosécurité, force est de reconnaître que le virus se maintient », analyse l’association. L’idée est aussi de défendre l’avenir de produits festifs » qui font l’identité de la région foie gras du Sud-Ouest, magrets du Sud-Ouest, chapons des Landes, du Gers, du Périgord, IGP et Label rappel, la filière canard du Sud-Ouest IGP et Label rouge c’est plus de 1700 producteurs, 65 % de la production nationale, plus de 150 entreprises et 45 000 emplois directs et indirects source étude INRAE. La filière volailles représente 2500 élevages, 3800 emplois directs, plus de 20 abattoirs et 35 % de la production nationale sous IGP et Label que cette stratégie spectaculaire a un lourd coût financier avec la perte de production qu’il génère, près de 12 millions d’euros pour les producteurs et les entreprises qui assurent les débouchés commerciaux ». Des entreprises déjà très largement fragilisées par les épisodes précédents d’Influenza aviaire. Leurs trésoreries sont en difficultés et leurs stocks inexistants, assure la Palso. C’est donc un engagement lourd de conséquences sur les structures de leurs comptes financiers déjà mises à mal ». La rédaction vous conseille Le jeu en vaut la chandelle, argumentent les associations n’est-il pas préférable de dépenser 12 millions d’euros pour les accompagner, plutôt que de verser plus de 500 millions par an en indemnisations ? Sans compter l’impact en termes d’emplois par le recours au chômage partiel… et ses conséquences en termes d’activités locales ou régionales tourisme, gastronomie etc. …. Il faut donc imaginer un dispositif financer pour accompagner cette démarche ! »Un projet dans le 64La Palso et l’Airvol comptent sur les autorités de l’État, des collectivités locales et de l’Union européenne » pour imaginer des solutions avec les organisations professionnelles nationales et régionales du Sud-Ouest à l’initiative de la démarche. » L’enjeu est de taille C’est la pérennité de nos productions de qualité qui sont à la base de toute l’activité économique et sociale du Sud-Ouest et qui font l’excellence de la gastronomie française, qui est en jeu ».Fin juillet, au moment de la présentation du plan d’actions du ministre de l’Agriculture Marc Fesneau face à la grippe aviaire, un projet concernant 68 communes des Pyrénées-Atlantiques, Landes, Hautes-Pyrénées et Gers, la zone Adour » avait été mentionné l’ambition est d’arriver à une absence totale de production entre le 15 décembre et le 15 janvier sur la base du volontariat et moyennant indemnisation. Volailles > Canard et Oie > magret de canard Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble. Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal. Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid ! IGP PromoIGP Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Offre semi-gros Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Comment cuire un magret de canard ? L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore. Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes. Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit ainsi, le jus se répandra dans toute la chair ! Les recettes autour du magret de canard Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ! Filet ou magret de canard ? Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette.

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